Nella categoria CENTUM rientrano le aziende che si sono affermate sul mercato nazionale ed internazionale in base all'alta qualità dei loro prodotti vitivinicoli, facendo riferimento alle edizioni precedenti del WineFestival e alle più importanti guide del settore.

Fra i tre vini presentati dalle aziende, figurano il primo e il secondo vino di punta dell'azienda stessa e due vini caratterizzati dal miglior rapporto qualità-prezzo.